Говядина. Голень (голяшка)

Количество:
- +
Цена:
330 Р
Купить
Подробнее о товаре

Из говяжьей голени — готовят оссобуко (итальянское блюдо). Кроме этого из голяшек с мозговой костью можно сварить отличный бульон. Если его выпарить до желе и заморозить, под рукой всегда будет основа для мясного соуса или бульона.

Говяжья голень, тушеная с овощами

Данное блюдо можно подавать на стол с любым гарниром. На шесть порций возьмите следующие продукты:

  • нарезанная говяжья голень
  • консервированные томаты
  • нарезанный репчатый лук
  • нарезанный сельдерей
  • соль, перец
  • мука
  • сливочное масло
  • нарезанный бекон
  • сухое белое вино
  • говяжий бульон
  • нарезанная петрушка
  • цедра лимона
  • нарезанный чеснок.

Обваляйте говядину в соли, перце и муке. В большой металлической емкости нагрейте сливочное масло, положите туда несколько кусков говядины, пожарьте до коричневатого оттенка, а затем выньте на блюдо. В емкость добавьте еще сливочного масла для жарки остальной говядины, которую также необходимо переложить на блюдо. В ту же емкость поместите овощи (кроме томатов) и бекон, готовить их следует около пяти минут, потом влить вино и готовить еще столько же. Потом добавьте бульон, томаты и немного соли, доведите до кипения и поместите в казанок говядину. Закройте емкость крышкой и на небольшом огне тушите, пока мясо не будет готово – примерно два часа. Петрушку, цедру и чеснок следует соединить в отдельной тарелке, высыпать в чан с мясом и тушить еще десять минут.

Говяжья голень, тушеная с овощами, готова.

Приятного аппетита!

Артикулg12