Бесплатная доставка при заказе от 5000 руб.
Быстрый предзаказ по телефону
Скидка 10% при заказе
от 10 000 руб.

Меню

Баранина. Лопатка на кости

Баранина. Лопатка на кости

Кол-во
-+
Цена
420 Р
Купить
Лопатка барашка - нежная, особенно вкусная часть туши молодого барашка. Ягнятина — баранье мясо, получаемое исключительно из ягнят возрастом до одного года, выкормленных на отборном зерне и забитых по методике Халаль позволяющей избежать выплеска адреналина.  Ягнятина — мягкое, нежное, легкое в приготовлении, диетическое мясо, богатое балками, минералами и витаминами, что позволяет блюдам из бараньей лопатки легко усваиваться организмом. Лопатка ягнёнка , по праву носит гордое имя деликатеса. Это блюдо выбор многих гурманов и известных ресторанных критиков. Это связано, как с обилием блюд которые готовятся из молодой ягнятины, так и с тем, что приготовление настоящей сочной, мягкой и нежной ягнятины, подразумевает мастерство повара, умение не только  приготовить лопатку ягнёнка, но и правильно оформить и подать блюдо.

Как правило, мясо барашка готовят по старому восточному рецепту — долго варят, а после запекают с маринадами и специями. Однако лопатка барашка готовиться несколько иначе. Начнём с того, что продается лопатка целиком либо поделенная на заплечную часть и рульку ягнёнка. Мясо лопатки — заплечной части годовалого барашка, более жёсткое, чем мясо со второй части — рульки или говоря разговорным языком — мясо с задней ноги. Но, несмотря на это — мясо это годится, как для жарки на сковороде или гриле, так и для запекания, и протушивания. Часть лопатки ягнёнка отделяют от кости и используют для приготовления плова или рагу, предварительно нарезая его мелкими кусками. Лопатку же обычно запекают или же тушат с овощами. Так как сам по себе ягнёнок — это традиционное блюдо восточной кухни. С другой стороны, метод свойственный для северных горцев — сочетание лопатки ягнёнка и традиционных гарниров.